Ingrédients:

- agneau : 2 kg
- graisse de rognon de boeuf : 3 kg
- huile : 250 ml
- jus de citron : 1
- curcuma en poudre : 6 c. à soupe
- persil : 4 c. à soupe
- gingembre en poudre : 2 c. à soupe
- cumin : 2 c. à café
- sel, poivre

Préparation:

1. Si vous ne trouvez pas de graisse de rognon de bœuf, vous pouvez lui substituer un morceau de lard.
2. Découpez l’agneau en dés de 2,5 cm.
3. Faites de même pour la graisse de rognon de bœuf .
4. Mélangez l’ensemble des ingrédients.
5. Laissez mariner pendant 2 h à température ambiante ou conservez plusieurs heures au réfrigérateur.
6. Répartissez en 4 portions.
7. Alternez sur chaque brochette les cubes d'agneau et ceux de graisse de rognon.
8. Déposez sur le gril et cuisez 7 minutes de chaque côté.
9. Servez comme accompagnement de la semoule cuite au bouillon.