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1. Faire revenir l’oignon râpé, la tomate avec le sel, l’huile, le poivre, la cannelle et l’herbe mixée.
2. Ajouter les lentilles, et couvrir d’eau à moitié.
3. Faire cuire une demi-heure, puis ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau, le concentré de tomate, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
4. Ajouter à la fin le vermicelle en pluie, bien mélanger avec le reste.
5. Servir chaud avec des tranches de citron.

Le meilleur truc pour conserver la farine longtemps est de la passer quelques instants dans le four bien chaud. Parasites et germes seront détruits totalement.
Remarque les pois chiches doivent être préalablement trempés dans de l’eau bouillante salée pendant cinq heures, ou toute une nuit.