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Kemia de fenouils et pois chiches


Date 19/4/2011 21:51:18 | Sujet : Entrée chaude
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 9 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de vinaigre blanc
  • 2 1/2 c à c de paprika
  • 2 1/2 c à c de cumin
  • 2 1/2 c à c de carvi
  • 3 bottes de coriandre
  • 6 gousses d'ail
  • Sauce de base :
  • 70 g de féves
  • 2 fenouils
  • 70 g de pois chiche
  • sel, poivre
  • Préparation

    - La veille, faites tremper séparément les pois chiches et les fèves dans des récipients remplis d'eau. Pelez les fèves. Faites-les cuire ainsi que les pois chiches séparément dans de l'eau salée, environ 40 min.
    - Pour la sauce de base, épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez et hachez la coriandre. Pilez les condiments avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et Le carvi.
    - Lavez les bulbes de fenouil. Découpez-les en petits dés et faites-les cuire à la vapeur 15 min.
    - Déposez les ingrédients de base pilés dans une casserole. Versez un peu d'eau et l'huile d'olive. Faites revenir 5 min. Répartissez la sauce dans 3 casseroles.
    - Déposez dans une des casseroles de sauce, le fenouil. Laissez mijoter 5 min. Versez 1 c. à s. de vinaigre.
    - Ajoutez les fèves dans une des casseroles et les pois chiches dans la dernière. Versez le vinaigre. Dressez chaque kémia avec de la coriandre fraîche.



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