Travel in morocco :: Guide touristique du marocTravel in morocco :: Guide touristique du maroc

Gratin d'aubergine


Date 19/4/2011 15:17:20 | Sujet : Accompagnement
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 1 brique de créme liquide
  • 1 bol parmesan râpé, gruyère râpé
  • sel, poivre
  • herbes de provence
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 4 tomate (fraîche, ou boite)
  • 3 aubergines
  • huile d'olive
  • Préparation

    - Couper les aubergines en lamelles avec une mandoline, les cuire à la vapeur avec un peu de sel poivre et un peu d'huile d'olive
    - Laisser cuire jusqu'à changement de la couleur mais pas trop pour éviter que cela soit de la purée
    - Les retirer du feu, réserver le temps qu'elles tiédissent et les étaler dans une assiette
    - Peler et émincer les oignons, peler et couper en dès les tomates, peler et hacher l'ail
    - Faire le coulis de tomate dans une sauteuse
    - Mettre l'huile, les oignons les faire revenir
    - Ajouter les tomates et l'ail, assaisonner et laisser réduire (vous pouvez mettre une pincée de sucre pour l'acidité) en fin de cuisson mettre l'herbes de provence pour plus de saveur
    - Dresser le gratin dans des plats individuels : graisser le fond du plat, faire des couches successif, aubergine, tomate, parmesan, crème liquide. (renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients). Finir en parsemant de gruyère
    - Cuire au four à 180° environ 20 minutes
    - Servir

    On peu également mettre une tranche de mozzarella ou autre fromage entre les couches

    Vous pouvez l'accompagner avec une belle salade, ou un bon rôti



    Cette recette provient de Travel in Morocco | TIM
    http://www.travel-in-morocco.com

    L'adresse de cette recette est :
    http://www.travel-in-morocco.com/article.php?storyid=333