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Poulet aux aubergines


Date 9/4/2011 22:30:17 | Sujet : Plats à la viande
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 1,5 kg poulet
  • 1 kg aubergines
  • 500 g tomates
  • 4 gousses ail
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 1 c à c curcuma
  • 4 c à s huile d'olive
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Lavez les aubergines et épluchez-les à l'aide d'un couteau en laissant une lanière de peau sur les deux. Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur et faites-les frire des 2 côtés dans une friture bien chaude.

    Posez-les dans un papier absorbant et laisser-les bien égoutter.

    Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les et coupez-les en des. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre et réservez-la.

    Dans une marmite, versez l’huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Retirez-les et mettez-les de côtés. 4 Dans l’huile du poulet, faites revenir les tomates avec l’ail et le curcuma. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 min.

    Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les aubergines et la coriandre ciselée et poursuivez la cuisson a feu doux pendant environ 30 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.



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