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Cailles aux raisins et aux oignons


Date 10/4/2011 0:16:28 | Category : 
Servings :8
Time to prepare :25 min
Time to cook :25 min
Time to set :Facile

Ingredients

  • 16
  • 1 kg
  • 500 g oignons
  • 2 gousses ail
  • 150 g beurre
  • 20 cl
  • safran
  • sel, poivre
  • Recipe

    Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l’ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l’ail.

    Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles et faites les dorer de tous les côtés.

    Ajoutez, les oignons, l'ail, du sel, du safran et du poivre. Versez 20cl d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 20mn.

    Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le raisin dans le beurre restant. Faites dorer les grains pendant environ 5 min.

    Lorsque la sauce des cailles a réduit disposez les volailles dans le plat de service. Versez la crème fraiche dans la sauce, jetez-y les raisins et remuez. Nappez-en aussitôt les cailles.



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