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Epinards au citron confit


Date 5/4/2011 20:41:10 | Sujet : Entrée chaude
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 2 bouquets épinards
  • 1 botte persil
  • 1 botte coriandre
  • 3 gousses ail
  • 1 c à s paprika
  • 1 c à s cumin
  • 1/2 citron confit
  • 10 cl huile d'olive
  • 1/2 c à c piment
  • 1 pincée Sel
  • 100 g olives rouges
  • Préparation

    1 - Laver les épinards , la nettoyer puis la hacher.

    2 - La faire cuire à la vapeur dans le haut d'un
    couscoussier avec l'ail, la moitié du persil et de la coriandre hachés, pendant 15 mn.

    3 - Dans une marmite, mettre à cuire les épinards sur feu doux. Ajouter l'huile d'olive, la chair et la demi-écorce de citron confit coupées en dés, le persil et la coriandre hachés restants et les épices.

    4 - Laisser mijoter la préparation pendant 10 mn en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.



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