Travel in morocco :: Guide touristique du marocTravel in morocco :: Guide touristique du maroc

Tagine d'agneau aux truffes blanches


Date 1/4/2011 13:16:56 | Category : Tagines
Servings :6
Time to prepare :30 min
Time to cook :70 min
Time to set :

Ingredients

  • 1,5 kg
  • 1 kg truffes blanches
  • 6 gousses d'ail
  • curcuma
  • 10 cl huile d'olive
  • sel, poivre
  • Recipe

    Si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable.

    Epluchez-les et mettez-les au fur et a mesure dans un saladier d'eau. Selon leur grosseur, coupez-les ou laissez-les entières. Ensuite, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les Bien.

    Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez 40 cl d'eau, ajoutez l’ail et le curcuma. Salez et poivrez.

    Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 1 h. Ajoutez les truffes dans la marmite 10 min environ avant la fin de la cuisson.



    This recipe was submited by Travel in Morocco | TIM
    http://www.travel-in-morocco.com

    The URL for this recipe is :
    http://www.travel-in-morocco.com/article.php?storyid=184