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Tagine de Perdreau aux petits oignons


Date 1/4/2011 13:03:28 | Category : Tagines
Servings :6
Time to prepare :20 min
Time to cook :60 min
Time to set :

Ingredients

  • 2 kg perdreau
  • 3 oignons
  • 2 oignons blancs
  • huile d'olive
  • gingemembre
  • 1 bouquet persil
  • 50 g olives rouges
  • 1 branche
  • sel, poivre
  • Recipe

    Bien laver les perdreaux videz-le, frotter le avec du citron et du sel, et ficelez-le.

    Placez votre cocotte sur le feu et ajouter de l'huile d'olive, les oignons émincés, le cèleri coupé en tout petit dés, le gingembre, le persil, le poivre et le sel

    Laissez fondre le beurre puis, placez les perdreaux dans la cocotte.

    Laisser chauffez et colorez les perdreaux sur les 2 cotés. Ajoutez 1L d'eau et laisser cuire en 50 mn à 1h10 ça dépend de l'âge de la volaille

    Ajouter dans la cocotte, les petits oignons et laisser cuire encore 15 minutes à feu trés doux. Juste avant de servir ajouter les olives et laisser cuire 5 minutes.



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