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Category : Briouats et Pastilla Briouats et Pastilla

Pastilla aux pigeons



Posté par Visiteur  le 11/5/2008 18:06:31 (3581 lectures)


Servings :8
Time to prepare :35
Time to cook :50
Time to set :

Ingredients

  • 8 pigeons
  • 3 bols de
  • 1,5 kg
  • 200 g beurre
  • cannelle
  • poivre
  • safran
  • 8 oeufs durs
  • 300 g
  • 1 verre de sucre
  • Sel
  • 1 kg
  • 150 g beurre
  • 2 oeufs battus
  • Recipe

    Préparation de la farce

    1. Placer les pigeons dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre.
    2. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
    3. Retirer les pigeons lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
    4. Désosser les pigeons dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier.
    5. Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.

    Montage de la pastilla

    1. Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle.

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