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Category : Tagines Tagines

Tajine de viande aux pruneaux



Posté par Visiteur  le 9/5/2008 23:18:03 (6583 lectures)


Servings :8
Time to prepare :20
Time to cook :40
Time to set :

Ingredients

  • 1,5 kg
  • 500 g pruneaux
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 2 batons de cannelle
  • cannelle en poudre
  • gingembre en poudre
  • safran
  • sucre en poudre
  • Huile
  • Sel
  • Recipe

    1. Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
    2. Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 minutes à feu moyen.
    3. Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s. de sucre et 1 c à s. de cannelle et laisser mijoter.
    4. Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s. de sucre et terminer la cuisson (environ 15 minutes) en mélangeant fréquemment.
    5. Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
    6. Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame.

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