Travel in morocco
Morocco Tour Guide
Login:   Password:     <{$smarty.const._LOGIN}>  
Join Now
/-->
maroc maroc maroc maroc maroc maroc maroc maroc maroc
Book your Ferry
réservation bateau maroc
Book your Hotel
Destination:
From:
To:
Guest: Room:
Weather
Partners

Category : Tagines Tagines

Tajine de boeuf aux patates douces



Posté par Visiteur  le 8/5/2008 22:05:37 (3809 lectures)


Servings :8
Time to prepare :15
Time to cook :120
Time to set :

Ingredients

  • 1 kg boeuf
  • 1/2 kg patates douces
  • 2 c. à s. d' Huile
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 pincée de cayenne
  • 1 pincée de curcuma
  • 1/2 c. à s. de cumin
  • 1 c. à s. de persil
  • 1 c. à s. de coriandre
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de poivre
  • Recipe

    1. Sauter les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 minutes avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration;
    2. Couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux;
    3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180º C. (350º F.);
    dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne; bien mélanger; mouiller la viande pour la recouvrir sans excès;
    4. Couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre - vérifier la quantité d'eau;
    5. Peler les patates douces; trancher et déposer tout de suite dans une casserole contenant de l'eau avec une pincée de sel; porter à ébullition; laisser blanchir 3 minutes; égoutter;
    6. Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes; recouvrir avec les tranches de patates douces; arroser de beurre fondu; couvrir et continuer la cuisson 10 minutes;
    7. Augmenter la température du four à 200º C. (400º F.) ou davantage; retirer le couvercle et dorer les patates douces - 5 à 10 minutes. Servir bien chaud
    Ce tajine est cuite sur charbons dans les montagnes en hiver alors que le foyer est toujours allumé. Contrairement aux tajines préparées dans les régions où la température est toujours douce, celle-ci ne contient aucun élément sucré mais est relevé de fines herbes en abondance.

    Print version Send this recipe to a friend
    The comments are owned by the poster. We aren't responsible for their content.
    Poster Thread