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Catégorie : Entrées froides Entrées froides

Kemia de piments, olives et haricots



Posté par Visiteur  le 20/4/2011 0:06:11 (3493 lectures)


Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 70 g de haricots secs
  • sel, poivre
  • 70 g de féves
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bottes de coriandre
  • 1/2 c à c de carvi
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de paprika
  • 2 c à s de vinaigre blanc
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Préparation

    •Pour la kémia d'olives :
    150 g d'olives noires et vertes
    2 gousses d'ail
    1 poivron rouge
    1 botte de coriandre
    1 cuillère à café de paprika
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    Sel, poivre
    •Pour la kémia de piments :
    8 piments verts
    1 botte de coriandre
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel

    - La veille, faites tremper les haricots secs dans un récipient rempli d'eau. Faites-les cuire environ 40 minutes dans l'eau salée.
    - Pour les haricots, préparer la sauce de base : éplucher et hacher les gousses d'ail. Laver et hacher la coriandre. Piler les condiements avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le carvi.
    - Pour les olives, laver et couper le poivron en tout petits dés. Mélangez-les aux olives avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail écrasé, le paprika et le vinaigre.
    - Déposer la sauce de base dans une casserole avec de l'huile d'olive, et faites cuire 5 min.
    - Déposer les haricots dans la sauce de base. Faites revenir 5 min. Versez le vinaigre. Dresser avec la coriandre.
    - Faites griller les piments au four, 10 min. Peler-les et épépiner-les. Découpez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec l'huile d'olive, sel, et coriandre et du sel. Dresser les kémia.

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