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Catégorie : Accompagnement Accompagnement

Gratin d'aubergine



Posté par Visiteur  le 19/4/2011 17:17:20 (3776 lectures)


Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 1 brique de créme liquide
  • 1 bol parmesan râpé, gruyère râpé
  • sel, poivre
  • herbes de provence
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 4 tomate (fraîche, ou boite)
  • 3 aubergines
  • huile d'olive
  • Préparation

    - Couper les aubergines en lamelles avec une mandoline, les cuire à la vapeur avec un peu de sel poivre et un peu d'huile d'olive
    - Laisser cuire jusqu'à changement de la couleur mais pas trop pour éviter que cela soit de la purée
    - Les retirer du feu, réserver le temps qu'elles tiédissent et les étaler dans une assiette
    - Peler et émincer les oignons, peler et couper en dès les tomates, peler et hacher l'ail
    - Faire le coulis de tomate dans une sauteuse
    - Mettre l'huile, les oignons les faire revenir
    - Ajouter les tomates et l'ail, assaisonner et laisser réduire (vous pouvez mettre une pincée de sucre pour l'acidité) en fin de cuisson mettre l'herbes de provence pour plus de saveur
    - Dresser le gratin dans des plats individuels : graisser le fond du plat, faire des couches successif, aubergine, tomate, parmesan, crème liquide. (renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients). Finir en parsemant de gruyère
    - Cuire au four à 180° environ 20 minutes
    - Servir

    On peu également mettre une tranche de mozzarella ou autre fromage entre les couches

    Vous pouvez l'accompagner avec une belle salade, ou un bon rôti

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