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Category : Accompagnement Accompagnement

Gratin d'aubergine



Posté par Visiteur  le 19/4/2011 15:17:20 (3894 lectures)

Recipe

- Couper les aubergines en lamelles avec une mandoline, les cuire à la vapeur avec un peu de sel poivre et un peu d'huile d'olive
- Laisser cuire jusqu'à changement de la couleur mais pas trop pour éviter que cela soit de la purée
- Les retirer du feu, réserver le temps qu'elles tiédissent et les étaler dans une assiette
- Peler et émincer les oignons, peler et couper en dès les tomates, peler et hacher l'ail
- Faire le coulis de tomate dans une sauteuse
- Mettre l'huile, les oignons les faire revenir
- Ajouter les tomates et l'ail, assaisonner et laisser réduire (vous pouvez mettre une pincée de sucre pour l'acidité) en fin de cuisson mettre l'herbes de provence pour plus de saveur
- Dresser le gratin dans des plats individuels : graisser le fond du plat, faire des couches successif, aubergine, tomate, parmesan, crème liquide. (renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients). Finir en parsemant de gruyère
- Cuire au four à 180° environ 20 minutes
- Servir

On peu également mettre une tranche de mozzarella ou autre fromage entre les couches

Vous pouvez l'accompagner avec une belle salade, ou un bon rôti

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