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Catégorie : Dessert Dessert

Crémes brûlés



Posté par Visiteur  le 17/4/2011 1:31:18 (2519 lectures)


Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 5 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de créme fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • Préparation

    - Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

    - Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

    - Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

    - Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

    - Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

    - Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
    - Utiliser un chalumeau de cuisine ou
    - Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud ou
    - Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins

    - Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

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