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Catégorie : Briouats et Pastilla Briouats et Pastilla

Bourek à la viande hachée



Posté par Visiteur  le 10/4/2011 21:08:31 (2303 lectures)


Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • sel, poivre
  • citron (facultatif)
  • huile de friture
  • Quelques brins de persil
  • 1 oignon vert
  • 250 g de viande de veau hachée
  • 8 feuilles de brick
  • Préparation

    - Epluchez l'oignon, et hachez-le très finement à l'aide d'un couteau (ne pas utiliser le mixeur), qui développe une certaine amertume. Coupez les queues des brins de persil, lavez les brins puis essuyer-les à l'aide de papier absorbant. Ciselez très finement.
    - Mettez la viande hachée dans une terrine, ajoutez l'oignon haché et les brins de persil ciselés, salez et poivrez. Mélangez bien.
    - Disposez une feuille de brick sur un plan de travail. Prélevez un peu de mélange à la viande, et roulez-le entre les paumes de manière à former un boudin de 8 à 10 cm.
    - Placez le boudin sur une moitié de la feuille, à quelques cm du bord. Rabattez les deux côtés de la feuille sur le boudin, sans toutefois le recouvrir tout à fait.
    - Enroulez la feuille de brick autour du boudin, de manière à former un cigare. Réservez le bourek, et faites de même avec les autres feuilles de brick et la viande de restante.
    - Faites chauffer un fond d'huile. Faites frire les cigares sur feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant de façon à ce quils soient bien dorés des deux côtés. Egouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, et dégustez si vous le souhaitez avec un filet de jus de citron.

    - Vous pouvez également cuire les bourek au four, sur une plaque graissé environ 5 minutes.

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