Préparation

- Coupez la viande d'agneau en gros dès réguliers.
- Déposez la viande dans une cocotte avec l'huile. Salez, poivrez. Ajoutez l'oignon haché. Faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau.
- Plongez 1 minutes, les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Retirez-les. Pelez-les. Epépinez-les. Passez la chair au moulin à légumes.
- Délayer le concentré de tomates avec peu d'eau. Incorporez le mélange dans le coulis de tomates fraîches. Versez-le sur la viande. Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire 10 minutes.
- Versez le frick. Déposez quelques branches de coriandre liées à la branche de céleri. Laissez mijoter à couvert et à feu doux, 30 minutes.
- Salez et poivrez la viande hachée. Façonnez des petites boulettes et déposez-les dans la soupe. Faites cuire 15 minutes.
- Dressez en parsemant de piment vert et coriandre ciselés, menthe séchée et jus de citron.
- Décorez.