- Coupez la viande d'agneau en gros dès réguliers. - Déposez la viande dans une cocotte avec l'huile. Salez, poivrez. Ajoutez l'oignon haché. Faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau. - Plongez 1 minutes, les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Retirez-les. Pelez-les. Epépinez-les. Passez la chair au moulin à légumes. - Délayer le concentré de tomates avec peu d'eau. Incorporez le mélange dans le coulis de tomates fraîches. Versez-le sur la viande. Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire 10 minutes. - Versez le frick. Déposez quelques branches de coriandre liées à la branche de céleri. Laissez mijoter à couvert et à feu doux, 30 minutes. - Salez et poivrez la viande hachée. Façonnez des petites boulettes et déposez-les dans la soupe. Faites cuire 15 minutes. - Dressez en parsemant de piment vert et coriandre ciselés, menthe séchée et jus de citron. - Décorez.
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