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Catégorie : Plats à la viande Plats à la viande

Cailles aux raisins et aux oignons



Posté par Visiteur  le 10/4/2011 0:16:28 (2333 lectures)


Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 16 cailles parées
  • 1 kg raisin sans pépins
  • 500 g oignons
  • 2 gousses ail
  • 150 g beurre
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 pincée safran
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l’ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l’ail.

    Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles et faites les dorer de tous les côtés.

    Ajoutez, les oignons, l'ail, du sel, du safran et du poivre. Versez 20cl d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 20mn.

    Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le raisin dans le beurre restant. Faites dorer les grains pendant environ 5 min.

    Lorsque la sauce des cailles a réduit disposez les volailles dans le plat de service. Versez la crème fraiche dans la sauce, jetez-y les raisins et remuez. Nappez-en aussitôt les cailles.

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