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Catégorie : Entrée chaude Entrée chaude

Zaalouk de courgettes



Posté par Visiteur  le 5/4/2011 22:52:52 (2656 lectures)


Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 5 courgettes
  • 5 tomates
  • 15 cl huile d’olive
  • 3 gousses ail
  • 4 feuilles de persil plat
  • 4 feuilles de coriandre
  • 1 c à c cumin
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).

    Badigeonnez les tomates d’un voile d’huile d’olive.

    Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les les tomates. Glissez-les dans le four et laissez-les cuire 30 min.

    Cuire les courgettes à l’eau ou à la vapeur. Égouttez-les et écrasez-les en purée.

    Retirez-les ensuite du four et laissez-les tiédir.

    Retirez la peau et les pépins des tomates puis écrasez la chair grossièrement à la fourchette.

    Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
    Faites chauffer l’huile dans une sauteuse puis faites revenir à découvert la pulpe de tomate et l’ail écrasé pendant 10 min. Ajoutez-y la chair de courgettes, le persil et la coriandre hachés. Salez et poivrez.

    Laissez cuire de nouveau à découvert 20 min en remuant de temps en temps.

    Ajoutez en fin de cuisson le cumin. Mélangez. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur. Dégustez

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