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Epinards au citron confit



Posté par Visiteur  le 5/4/2011 22:41:10 (3164 lectures)


Servings :6
Time to prepare :20 min
Time to cook :30 min
Time to set :Facile

Ingredients

  • 2 bouquets
  • 1 botte persil
  • 1 botte coriandre
  • 3 gousses ail
  • paprika
  • cumin
  • 1/2 citron confit
  • 10 cl huile d'olive
  • piment
  • Sel
  • 100 g olives rouges
  • Recipe

    1 - Laver les épinards , la nettoyer puis la hacher.

    2 - La faire cuire à la vapeur dans le haut d'un
    couscoussier avec l'ail, la moitié du persil et de la coriandre hachés, pendant 15 mn.

    3 - Dans une marmite, mettre à cuire les épinards sur feu doux. Ajouter l'huile d'olive, la chair et la demi-écorce de citron confit coupées en dés, le persil et la coriandre hachés restants et les épices.

    4 - Laisser mijoter la préparation pendant 10 mn en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.

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