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Catégorie : Poissons Poissons

Fruits de mer à la chermoula



Posté par Visiteur  le 4/4/2011 1:05:05 (2742 lectures)


Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 700 g crevettes
  • 700 g moules
  • 3 citrons frais
  • 200 g olives noires
  • 10 cl huile d'argane
  • 1 botte persil
  • 1 botte coriandre
  • 1 gousse ail
  • 1/2 citron confit
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée colorant safran1
  • 1 pincée cumin moulu
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Hachez, le persil, la coriandre, l'ail et le citron confit.

    Faites ouvrir les moules à la vapeur ou dans l'eau bouillante.

    Rafraichissez-les pour stopper la cuisson. Ouvrez-les et récupérez la chair. Pochez les crevettes à l'eau salée additionnée de tranches de citron frais, puis décortiquez-les.

    Salez et poivrez la chermoula. Ajoutez du paprika, du colorant safran et du cumin. Cuire 10 min, en remuant.

    Versez les crevettes dans la chermoula. Faites revenir un instant en remuant à la spatule.

    Ajoutez les moules dans la sauce. Mélangez. Faites cuire 15 min. Laissez refroidir. Disposez la salade sur un plat de service, décorez de petits morceaux d'olives noires et servez frais.

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