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Catégorie : Poissons Poissons

Rascasse aux poivrons et à la chermoula



Posté par Visiteur  le 4/4/2011 0:53:37 (2880 lectures)


Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

  • 1 kg rascasse
  • 3 poivrons verts
  • 3 poivrons rouges
  • 4 c à s huile d'olive
  • 100 g farine
  • 2 gousses ail
  • 1 c à s paprika
  • 1 c à s cumin
  • 1 bouquet coriande, persil
  • 1/2 c à c cannelle en poudre
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Lavez le poisson, coupez les filets de rascasse en tranches fines et régulières.

    Mettez les poivrons au four, en position gril, environ 10 min. Pelez-les et découpez-les en petits rubans.

    Préparez la chermoula en pressant le jus des citrons. Écrasez les gousses d'ail et ciselez le persil et la coriandre. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez le paprika, la cannelle en poudre, le cumin et l'huile d'olive Salez, poivrez. Mélangez.

    Disposez dans une assiette la farine. Farinez délicatement les filets de rascasse.

    Faites chauffer l'huile de friture et saisissez les filets de rascasse.

    Versez la chermoula sur les filets. Mettez-les au four, à 180°C, pendant environ 5 min. Réservez-les. Dans le plat, mettez les rubans de poivrons et faites-les revenir à feu doux dans la chermoula.

    Dressez les filets dans un plat avec les poivrons. Décorez avec des zestes de citron confit.

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