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Category : Poissons Poissons

Loup aux cardons



Posté par Visiteur  le 4/4/2011 0:14:19 (1707 lectures)


Servings :6
Time to prepare :50 min
Time to cook :80 min
Time to set :Moyenne

Ingredients

  • 2,5 kg loup
  • 1,5 kg cardons
  • 6 ail
  • 1 citron
  • 1 bouquet coriandre
  • paprika
  • 20 cl huile d'olive
  • sel, poivre
  • Recipe

    Lavez soigneusement le poisson. Découpez-le en belles tranches que vous réservez au réfrigérateur.

    Epluchez les cardons : retirez les bords épineux ainsi que la peau lisse qui recouvre la partie creuse. Otez-en les fibres, puis coupez les en tronçons longs de 4 cm.

    Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier plein d'eau citronnée pour les empêcher de noircir.

    Faites cuire les cardons a l'eau bouillante salée et citronnée pendant 40 min.

    Pendant ce temps, pelez l’ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.
    Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les cardons égouttes, l'ail, le paprika et du sel. Faites cuire 30 min a feu doux et a couvert.

    Découvrez, posez les tranches de Poisson sur les cardons et parsemez la coriandre ciselée. Laissez cuire a feu doux pendant environ 10 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, mais la sauce doit finir par être bien réduite.

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