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Catégorie : Poissons Poissons

Calamars farcis



Posté par Visiteur  le 3/4/2011 21:07:50 (1545 lectures)


Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 1,5 kg calamars
  • 1 gousse ail
  • 2 oignons
  • 1 c à c paprika
  • 2 c à s huile d'olive
  • 1 poignée riz
  • 1 bouquet persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c à c Harissa
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Vider, nettoyer et laver les calmars, éviter de les percer. Faire égoutter.

    D'autre part, préparer la sauce avec l’ail, harissa, sel, poivre noir, le, peler les tomates, les couper en petits morceaux, râper un oignon Faire revenir 5 min, recouvrir d'un demi litre d'eau ajouter le paprika, la feuille de laurier, laisser mijoter a feu doux.

    Préparer la farce , couper la tomate en petits morceaux, hacher l'oignon, le persil,2 gousses d'ail, ajouter le riz trié et rincé. Couper en petits morceaux nageoires et les tentacules, assaisonner de sel, poivre noir et un noisette de beurre, et le blanc d'oeuf.

    Bien malaxer le tout pour faire une pâte homogène, farcir avec ce mélange les poches de calmars, les mettre dans la sauce, la cuire doucement 30 mn.

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