Travel in morocco
Guide Touristique du Maroc
Pseudo:   Mot de passe:     <{$smarty.const._LOGIN}>  
Créer votre compte
/-->
maroc maroc maroc maroc maroc maroc maroc maroc maroc
Réserver votre Bateau
réservation bateau maroc
Réservez votre Hôtel
Destination:
Arrivée:
Départ:
Personnes: Chambres:
Météo
Partenaires

Catégorie : Tagines Tagines

Tagine d'agneau aux abricots et pruneaux



Posté par Visiteur  le 1/4/2011 18:01:52 (2727 lectures)


Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté :

Ingrédients

  • 1,3 kg épaule d'agneau
  • 2 oignons
  • 1 c à c gingembre moulu
  • 1 pincée safran
  • 2 batons cannelle
  • 1/2 sachet colorant safran
  • 2 c à s huile d'olive
  • 1 gousse coriande, persil
  • 4 c à s huile d'arachide
  • 100 g pruneaux
  • 100 g abricots secs
  • 50 g sucre
  • 1 citron
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Mettez les abricots à tremper dans un bol d'eau tiède. Rincez l' épaule d'agneau. Entaillez-le superficiellement avec un couteau, en formant des lignes entrecroisées.

    Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, pistils de safran et colorant, sel, poivre. Faites fondre à feu vif. Ajoutez les épaules d'agneau. Retournez-les dans les épices pour bien les enrober.

    Sur la viande, versez 2 c. à s. d'huile d'olive et d'huile d'arachide et saupoudrez de gingembre. Mouillez à hauteur. Faites cuire 30 min.

    Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande la coriandre et le persil hachés. Continuez la cuisson pendant au moins 30 min.

    Préparez les pruneaux : versez dans une casserole de l'eau, 1 bâton de cannelle, des tranches de citron, le sucre et les pruneaux. Faites-les pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les abricots, et faites-les sauter dans 20 g de beurre.

    Transférez l'agneau dans un plat. Passez la sauce au chinois, au-dessus d'une casserole. Faites-la réduire à feu vif. Ajoutez un morceau de beurre et fouettez pour monter la sauce. Continuez la réduction. Nappez la viande de sauce, décorez d'abricots et de pruneaux.

    Format imprimable Envoyer cette recette à un ami
    Les commentaires appartiennent à leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leur contenu.
    Auteur Conversation