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Catégorie : Tagines Tagines

Tagine d'agneau aux truffes blanches



Posté par Visiteur  le 1/4/2011 13:16:56 (2485 lectures)


Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 70 min
Difficulté :

Ingrédients

  • 1,5 kg épaule d'agneau
  • 1 kg truffes blanches
  • 6 gousses d'ail
  • 1 c à c curcuma
  • 10 cl huile d'olive
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable.

    Epluchez-les et mettez-les au fur et a mesure dans un saladier d'eau. Selon leur grosseur, coupez-les ou laissez-les entières. Ensuite, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les Bien.

    Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez 40 cl d'eau, ajoutez l’ail et le curcuma. Salez et poivrez.

    Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 1 h. Ajoutez les truffes dans la marmite 10 min environ avant la fin de la cuisson.

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