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Catégorie : Tagines Tagines

Tagine d'Agneau aux Aubergines



Posté par Visiteur  le 1/4/2011 10:57:46 (1682 lectures)


Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 70 min
Difficulté :

Ingrédients

  • 1,5 kg agneau
  • 1 kg aubergines
  • 4 tomates pelées en morceaux
  • 2 oignon
  • 4 gousses ail
  • 1 gousse coriande,persil
  • 1/2 verre huile d'olive
  • 1 pincée sel, poivre
  • Préparation

    Mettez à dorer les morceaux de viandes quelques minutes à la cocotte dans l'huile d'olive, les oignons émincés, l'ail écrasé, arrosez avec 1 L d'eau, Sel et poivre. Faites cuire le tout pendant 40 à 45 minutes. Ajouter après les fines herbes, les tomates. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu moyen.

    Pendant ce temps, pelez les aubergines et détaillez-les en rondelles. Faites les frire des 2 côtés et réduisez les en purée à l'aide d'une fourchette.

    Quand le contenu de la marmite a pris couleur, Versez la viande dans un grand plat de service et mettez par dessus la purée d'aubergines et arrosez de sauce onctueuse.

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