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Tangia Marrakchia



Posté par Visiteur  le 11/8/2009 19:41:47 (2841 lectures)


Servings :6
Time to prepare :50
Time to cook :120
Time to set :

Ingredients

  • Sel
  • 1 verre eau
  • 10 fonds artichauts
  • coriandre en grains
  • 2 gousses ail
  • 1 citron confit
  • 2 oignons
  • safran
  • Ras-el-hanout
  • cumin moulu
  • 1 verre
  • 1,5 kg
  • Recipe

    Dans la tangia qui est une jarre en terre cuite, mettre la viande coupée en morceaux de 100 g et bien rincée à l’eau froide, y rajouter tous les ingrédients, fermer le tout avec du papier et une ficelle et la porter au hammam pour la faire cuire dans les cendres chaudes du bain maure (Fernatchi).

    A défaut de tout ça, vous pouvez mettre tout ce mélange dans une cocotte minute avec 3 verres d’eau et laisser cuire pendant 2h à feu doux ou 3h au four dans un cuit tout.

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