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Category : Plats à la viande Plats à la viande

Epaule d'agneau roti



Posté par Visiteur  le 11/8/2009 17:23:13 (2550 lectures)


Servings :6
Time to prepare :40
Time to cook :60
Time to set :

Ingredients

  • 2 kg épaule d'agneau
  • 220 g beurre mou
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 1 cuillère à soupe paprika
  • 1 cuillère à café safran
  • - Huile
  • - Sel
  • - poivre
  • Recipe

    Travailler en pommade 180 g de beurre avec le safran, le cumin, le paprika et l'ail pressé. Enduire l'épaule d'agneau de ce mélange. Placer la viande dans une cocotte, en versant de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Saler, poivrer. Faire cuire à couvert pendant 2 heures et demi environ, en arrosant de jus de temps en temps. Vérifier la cuisson: la viande doit se détacher facilement de l'os. Un quart d'heure avant de servir, faire dorer la viande dans une grande poêle, avec l'huile et le beurre restant. Faire réduire la sauce, en la liant avec un peu de farine ou de maïzena pour qu'elle acquière l'onctuosité voulue. Servir l'épaule d'agneau nappée de sauce.

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