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Category : Poissons Poissons

Tajine de boulette de sardines



Posté par Visiteur  le 15/5/2008 21:59:43 (4284 lectures)


Servings :6
Time to prepare :25
Time to cook :30
Time to set :Facile

Ingredients

  • jus de citron
  • 1 petit bol de coriandre
  • 1 petit bol de persil plat
  • cumin en poudre
  • piment doux moulu
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g olives rouges
  • 1 citron confits
  • 3
  • 1 kg sardines
  • huile d'olive
  • Sel
  • poivre
  • Recipe

    1. Ecailler et vider les sardines. Couper la tête, les nageoires et la queue. Retirer les arêtes dorsales et verticales, puis les ouvrir afin d'enlever l'arête centrale. Bien les laver à l'eau froide, les égoutter, puis les essuyer avec du papier absorbant.
    2. Passer la chair au mixeur.
    3. Mettre la chair des sardines, l'ail, le piment, le cumin, le persil et la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre dans une casserole. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes de la taille de grosses billes avec ce mélange.
    4. Dans un tajine mettre les tomates avec les boulettes de sardine, le citron confit en morceaux, les olives et l'huile d'olive.
    5. Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Servir très chaud.

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