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Category : Tagines Tagines

Tajine d'Haricots Verts



Posté par Visiteur  le 13/5/2008 20:21:44 (4809 lectures)


Servings :8
Time to prepare :40
Time to cook :60
Time to set :

Ingredients

  • 500 g jarret de veau
  • 500 g haricots verts
  • 2 tomates
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • . huile d'olive
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques Olives violettes
  • écorce d'1/2 citron confit
  • Recipe

    1. Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés.
    2. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande.
    3. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l'huile d'olive.
    4. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux.
    5. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min.
    6. Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts.
    7. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ.
    8. Ajouter les olives et l'écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien réduite.

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