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Recette du pain farçi ?
Newbie
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13/08/2010 13:00
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Hors Ligne
Bonsoir,

J'aimerais connaitre la recette du pain farçi !

Merci.

Contribution le : 18/08/2010 19:20
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Re: Recette du pain farçi ?
Newbie
Inscrit:
01/06/2008 23:20
Post: 2
Hors Ligne
Ingrédients :

La farce
- 400g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 2 tomates
- 80g de fromage coupé en morceaux
- 180g de champignons en boîte
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, cannelle en poudre

La pâte
- 400g de farine
- 100g de semoule fine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de levure boulanger
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 verre à thé pour rassembler la pâte
- Un peu de sel

Préparation

- Mettre dans une jatte la farine tamisée, le semoule fine, creuser un puits au centre, ajouter la levure, la levure pâtissière, le sel, le beurre ramolli, le sucre, ajouter le lait tiédi peu à peu pour rassembler la pâte, pétrir bien avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, former une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
- Mettre dans un saladier la viande hachée, le persil haché, les épices, l'oignon haché et le sel.
- Mélanger bien jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- Huiler légèrement vos mains et confectionner des boulettes de viande hachée de la taille d'une grosse noix, les aplatir pour obtenir des disques.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer délicatement les disques de viande une par une.
- Faire-les frire en les retournant souvent avec délicatesse pour ne pas les casser.
- Éplucher les tomates, couper-les en rondelles, les épépiner.
- Couper les champignons en morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de 4mm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des rondelles avec un emporte-pièce rond.
- Disposer sur chaque rondelle de pâte, 1 disque de viande hachée, 1 rondelle de tomate, des morceaux de champignons, des morceaux de fromage, badigeonner le bord de rondelle de pâte avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, couvrir-le avec un autre rondelle, appuyer légèrement avec les doigts pour ne pas sortir la farce, disposer-les au fur et à mesure dans une tôle huilée, recouvrir avec un linge propre, laisser lever pendant 15 minutes.
- Enduire les petits pains avec le jaune d'oeuf et saupoudrer au dessus du graines de sésames, faire-les cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir chaud.

Contribution le : 24/08/2010 17:13
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