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la pâte

1. Verser dans une terrine, l’huile, le lait, le sel, la levure puis la farine.
2. Former une boule. Fariner la table de travail, étaler la pâte en couche fine.
3. Marquer les parts à l’aide d’une roulette.
4. Faire cuire à moitié.

Ia farce

1. Emincer les oignons puis les faire revenir dans l’huile couvrir et laisser cuire 10 minutes.
2. Ajouter les tomates épluchées et coupées, la persillade, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
3. Laisser mijoter 10 autres minutes.
4. Etaler la pâte au rouleau, répartir dessus une cuillère à soupe de concentré de tomate. Saupoudre la moitié de fromage râpé.
5. Verser la farce dessus et l’étaler.
Parsemer le reste de fromage et répartir l’huile d’olive.
6. Saupoudrer d’origan.
7. Placer les boulettes de viande ou de sardine puis terminer la cuisson.