Ingrédients:

- 600 g de gigot d'agneau
- 1 Kg de topinambours
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de safran, paprika
- Quelques feuilles de coriandre
- Gingembre
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation:

1. Dans une cocotte-minute mettre la viande, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre.
2. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes.
3. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn
4. Peler les topinambours et les ajouter à la viande ainsi que le paprika. Ajouter un peu d'eau si besoin.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite.
6. Mettre dans un plat de service et parsemer de coriandre haché.