Ingrédients:

- 1 loup de 1.5 kg vidé et paré
- 2 citrons
- 1/2 verre d'huile
- 2 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre

Préparation:

1. Lavez le poisson sous l'eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poisson.
2. Mélangez l'huile avec les 2 coriandres, le poivre et le sel et enduisez-en le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Préchauffez le four à 170°C.
4. Déposez le poisson dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron.
5. Faites cuire le poisson au four à mi-hauteur, de 25 à 30 minutes.
6. Arrosez le régulièrement avec le jus de cuisson.
7. Servez le chaud, accompagné d'une salade de germes de soja ou d'une salade mixte.