Ingrédients:

- 60 ou 70 feuilles de briks

Pour la farce

- 1 kg de foie de volailles
- 3 cuilleres a soupe de paprika piquante
- 1 tete d'ail
- 1 verre de kosbor
- 2 litres d'eau
- 3 ou 4 feuilles de laurier
- 1 et demi cuillere a cafe de cumin
- 3 cuilles a cafe de vinaigre
- 1 cuillere a cafe de sel
- huile d'arachide pour la friture

Préparation:

1. Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier,
2. mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure,
3. les retirer du bouillon,
   
4. les passer a la moulinette avec l'ail et le kosbor ,
5. apres ajouter le reste des ingredients et faire secher ce hachis dans une poele ,
6. si il vous semble tres sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser
   refroidir,
7. former des boulettes aplaties pour les placer sur la brik
   
8. et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez ,
9. les faire frire dans l'huile chaude.
   
10. Les servir dans un plat avec des quartiers de citron.