Ingrédients:

pour 6 personnes

- 125 g de riz
- ½ l de lait
- 60 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 80 g d’amandes hachées
- 1 pincée de cannelle
- Huile pour la friture
- Feuille de ouarka de 15 à 20 cm

Préparation:

1. Mettre le lait à bouillir.
2. Versez le riz et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter le beurre, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
4. Prolonger la cuisson 5 à 10 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Colorer les amandes dans un peu d’huile.
7. Les ajouter au riz ainsi que la cannelle.
8. Placer une cuillerée à soupe de riz au bas de la feuille, 3 cm du bord.
9. Plier les 2 côté de la feuille sur la farce, dans le sens de la largeur, afin d’obtenir une bande de 4 cm de large environ.
10. Rabattre cette bande sur elle-même en commençant par le côté farci.
11. Les plonger dans l’huile chaude.
12. Quand les briouats sont dorés, les égoutter sur un papier absorbant.