INGREDIENTS

Pour 4 personnes

Pour les crêpes fines
* 500 g de farine
* 1 c. à c. de sel
* 25 cl d’huile d’arachide

Pour la sauce au poulet
* 1 poulet
* 3 gousses d’ail
* un peu de lentilles (facultatif)
* 4 oignons émincés
* Safran, gingembre
* Sel, poivre
* Huile d’oliv

PREPARATION

1. Pour les crêpes fines

   Dans un grand plat creux, mettre la farine, le sel, mélanger puis verser un peu d’eau tiède ; pétrir la pâte. Ajouter un peu d’huile et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique. N’hésiter pas à ajouter un peu d’eau si la pâte est dure.
   Laisser reposer 30 minutes bien huilée.
   S’enduire les mains d’un peu d’huile et former des petites boules de la grosseur d’une balle de ping-pong qu’on huile et qu’on pose sur un plateau bien huilé.
   Prendre une des petites boules de pâte, la poser sur le plan de travail bien huilé ? Tremper les mains dans l’huile, puis commencer à aplatir et à étaler cette boule rapidement dans le sens de la longueur et de la largeur, tout en l’étirant au fur et à mesure. Penser à huiles vos mains régulièrement, tout en continuant à étirer et à étendre la pâte, et jusqu’à obtenir une feuille presque transparente.
   Faire chauffé une crêpière en fonte.
   Prendre la feuille par les extrémités et l’étaler délicatement et à plat sur la crêpière et ce tout en continuant à l’étirer rapidement.
   La cuire des deux côtés ; elle doit rester molle et blanche. La poser sur un plat rond, puis continuer de la même manière pour les autres boules.

   Pour la sauce

   Dans une marmite, couper le poulet en morceaux, y ajouter les oignons et l’ail écrasé.
   Ajouter le safran, le gingembre, le sel et le poivre. Verser un peu d’huile d’olive.
   Couvrir d’un peu d’eau et laisser cuire à couvert.
   Une fois le poulet cuit laisser réduire la sauce pour la rendre onctueuse.

   Comment servir

   Dans un grand plat creux, couper les crêpes fines en morceau. Mettre les morceaux de poulet au dessus et arroser l’ensemble avec la sauce et servir très chaud.