Ingrédients:

Pour 2 à 3 personnes

* 2 cuisses de poulet
* 1 Kg de cardons
* Huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* Sel, poivre, gingembre
* Ecorce d'1/2 citron confit
* 2 c. à s. de jus de citron

Préparation:

1. Dans une cocotte-minute mettre les cuisses de poulet avec l'ail hachée.
2. Ajouter l'huile d'olive et les épices.
3. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.
5. Une fois le poulet cuit, additionner les morceaux de cardons préalablement nettoyés et coupés.
6. Remettre à cuire à couvert pendant 15 minutes, en rajoutant de l'eau si besoin.
7. Laisser réduire et rajouter le citron confit.
8. Une fois le tajine servi, verser le jus de citron tout autour.