Ingrédients:

Pour 4 à 5 personnes

* Un poulet fermier découpé et ses abats
* 4 oignons moyens
* 4 gousses d'ail
* Huile d'olive
* 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé
* Gingembre, safran
* Sel, poivre
* Frites

Préparation:

1. Eplucher les oignons et les couper en fines lamelle.
2. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l'oignon et l'ail haché.
3. Ajouter l'huile d'olive, les épices, le coriandre et un petit verre d'eau.
4. Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.
5. Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen.
6. Faire réduire la sauce.
7. Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet.